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不锈钢酿酒设备:黄酒和白酒的真实区别

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用浓酒和糟入甑,蒸,令气上用器,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲蒸取。其清如水,味极浓烈,盖酒露也。

李时珍说:烧酒(白酒)不是传统办法酿造的酒,是元代时候发明的。“谷物”中提到:酒就是把我们酿酒时用的烧酒(第一次蒸令出来的酒),经过第二次蒸令,然后再放入一定香料。



此时再用十多斤檀香烟熏放酒的坛子,等酒坛被烟熏到黑得像油漆一样时,然后把酒倒进去,盖上酒坛盖子,再用蜡封好,埋在土里二到三年。充分的让刺鼻的酒精味道发酵出去,再拿出来喝。曾今有人把这样的酒带到船上,一般人喝两到三杯就醉了,价值也增加了数倍。有疾病的人,喝一到两杯这样的酒可以痊愈,并且还能杀蛊虫。我亲眼见过两个人,喝了这样的酒,打出了活的寄生虫有两寸多长,这种寄生虫被叫做鱼蛊虫。

其实,真正的白酒就是我们酿造出来的原酒,经过二次蒸令,然后再放入地窖存放发酵2-3年之后才能饮用。所以,黄酒是通过粮食发酵而成,而白酒是经过两次蒸馏而成。并且它们都需要经过1-2两年的储藏和发酵之后才能喝。因此,只是一次蒸馏之后,然后用水和添加剂勾兑的白酒,并不属于饮用酒。

古代很多医药典籍中都提到药酒,实际上就是把中药放入纯粮酿造的黄酒中浸泡,经过数月之后,其药效增加,可以治愈多种疑难杂症。而蒸馏白酒泡入中药并没有任何相关资料证实可以视为中药。
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