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橘子酒两种酿制方法:家庭酿制法

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橘子酒两种酿制方法:家庭酿制法

橘子酒家庭酿制法1:

第一步:选橘子

橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多,常常会选择便宜的橘子作为原料。



第二步:剥皮

将橘子皮一个一个都剥掉,只要橘子瓣。(将橘皮晾干卖给制药店)



第三步:捏碎橘子瓣

这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵,比如腌咸菜的坛子,但尽量不要用铁或铝制的容器。

把橘子瓣放进容器里,再倒入白糖(一般,橘子和白糖的比例是三点五比一或者五比一),搅和在一起。为了让橘子尽快地和白糖融化,在搅拌时,一定要用手把橘子瓣捏碎。



要注意的是,橘子装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封,接着,在容器上盖上纱布,再盖上盖子就可以了。

如果你是第一次做酒,最好找个透明的容器,这样它的发酵过程,你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中,你还可以拿干净的筷子常搅拌一下。

第四步:装酒

通常在18至28度情况下两个星期后容器里就开始出酒了。这个时候,橘子肉和橘子籽已经和酒液脱离了,橘子浮在上面,用干净的纱布过滤即可。

用来装酒的容器也要洗干净,不要留有水分。



制作方法之二:

配料:橘子220克

调味料:冰糖120克,白酒2杯,柠檬片2片。

制作:

1、用热水洗净橘子,横剖成1厘米厚片。

2、将橘子片及调料放入一大碗内,加盖高功率煮5分钟(微波炉)。待凉后倒入密封瓶内。

3、3天后取出果肉、再密封,15天后即可饮用。
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